关于配方奶粉生产工艺的那些事

热心市民李太太

相信很多妈妈在选择奶粉前都会关注奶粉的配料表，从而了解奶粉的生产工艺，好奶粉的基础在于好奶源，好配方奶粉的基础在于是哪种生产工艺。目前奶粉生产工艺分为干法工艺、湿法工艺和干湿法复合工艺，那么这三种工艺有什么区别呢？



干法工艺
所谓干法工艺是指用采购的大包装全脂奶粉加入到搅拌罐中，加入各种营养元素，最后灌装成品。



干法工艺可以保证每一罐奶粉的营养全面，但由于是干法工艺生产出来的奶粉，所以每一罐奶粉营养物质容易混合不均匀。总而言之，干法工艺所生产的奶粉每一罐营养全面但不均衡，一般的进口奶粉多采用干法工艺。
湿法工艺
湿法工艺就是将各种营养素加入新鲜采集的奶液中，在液体状态下进行混合与处理。这项工艺比较复杂，通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。需要的设备较多，前处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。



湿法工艺生产出来的婴儿奶粉，因为采用第一时间挤出来生鲜乳做原料，产品均一性好，理化指标稳定，营养成分会比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程，同时还可减少奶粉的二次污染，能够保证最终产品的新鲜度和营养价值。
但湿法工艺在其生产过程中，高温会导致部分热敏性元素被破坏，虽然湿法工艺生产的奶粉活性物质及营养不易流失，奶粉也易溶解，易吸收，但高温会导致部分热敏性元素被破坏确实是存在的事实。
干湿法工艺
刚才说过了湿法生产工艺过程中，高温会导致部分热敏性元素被破坏，这是的确存在的问题。但，这并非是不能解决的问题。 在科研面前，一切都是可能的。
通过提升工艺可解决这个问题，即采取二次添加营养物质的方法，在鲜奶中添加非热敏性元素，喷雾成粉后，干混添加热敏性元素，在同一个工厂内一气呵成。这种升级后的工艺也被称为干湿法复合工艺！



不过，干湿法复合工艺对设备要求复杂，包含了湿法设备和干法设备，不是一般的小企业可以承受的，而纽贝兰朵羊奶粉正是采用的“干湿法复合工艺”，不存在像干法工艺二次拆包、再生产、再包装的多次污染，又在湿法工艺的基础上升级加工，从而保留热敏性营养物质，使得奶粉口感更纯、营养更全更均衡。

青淼良纱

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